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重庆火锅申遗只是看起来很美好?


本文摘要:韩国泡菜很好地申请了人类的非物质文化遗产。

韩国泡菜很好地申请了人类的非物质文化遗产。我们重庆火锅在世界上的影响力应该远远低于韩国泡菜!作为去年下半年新入选的重庆火锅协会董事长李德辟,将火锅国家文物局作为本届重庆火锅协会最重要的工作。

今年1月23日,重庆火锅申报国家非物质文化遗产项目也每月开始。然而,重庆火锅国家文物局比我们想象的要难。对于国家文物局来说,李德辟的目标早就不是中国,而是联合国,世界上有中国人的城市,基本上有火锅,只要有大型超市,火锅面料就不难买到,尤其是中国人餐厅。

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根据中国理协会统计,2013年中国饮食业销售额为2.5兆元,其中火锅占7000亿元,重庆火锅占其中一半江山。重庆火锅在国内地位没有竞争对手。去年全国餐饮业增长率首次超过10%,禁令对餐饮业影响极大,但火锅仍保持高增长率,5-10年后,重庆火锅年产值可超过1兆元。重庆火锅产业投资集团负责人刘一手火锅会长刘松说。

不为人知的是,重庆火锅参加了第三批国家非物质文化遗产的票选,结果于2011年6月发表,重庆火锅失败。国家级非物质文化代表项目国家文物局定期举办,至少2年1次,意味着重庆火锅国家文物局,至少等到清年底。

你为什么不失败?重庆市非物质文化遗产维护中心副主任谭小兵说,由于与无法定性的老油一起被驳回,重庆火锅国家文物局非常尴尬。此外,重庆火锅奖也有硬伤:是民俗还是技术?在文化价值和历史价值方面,我们必须大力挖掘完成,在旧油的用途上寻找科学依据。谭小兵说,史料要森严,文化总结也要做。要么对重庆火锅民俗文化开展国家文物局,要么对重庆火锅配料工艺开展国家文物局,要么顺利。

韩国泡菜出现了人类非物质文化遗产,但韩国泡菜文化国家文物局顺利,韩国人在泡菜上表现出很多文化符号,泸州老藏国家文物局不是酒本身,而是酿造技术。实质上,重庆有三种与火锅有关的东西,想申报国家级非遗留。

2009年,市级非遗追加了三耳火锅料理的酿造技术和重庆火锅两个项目,前者的继承人是三耳公司的领导人聂如,后者是德庄火锅领导人李德辟和妻子。聂赣醉在自己的火锅博物馆里,珍惜火锅器皿,钦佩火锅实物的维护。

三耳的价格也是底料中最低的。聂赣说,由于坚决的人工炒菜,产量不会上升,但得到这块板子,必须符合非遗留的名字。与聂同时获得市级非遗留看板的德庄,申报的项目在重庆火锅上令人失望。

当时火锅协会不太想申报遗产,我们接受了这个任务。李德建说。

但是,重庆火锅精彩的国家文物局顺利后,德庄能代表重庆火锅吗?重庆火锅的继承人是李德辟吗?最后的解决办法是德庄把这个市级看板送到火锅协会。今年1月,重庆市发表的第四届市级非物质文化遗产代表性项目清单中,重庆桥头火锅料理的传统烹饪技术减少了。下一次国家级非遗产申报,我们一定会报告资料。桥头火锅董事长夏红亮对申报有信心。

除了类目定义不明、继承人必须确认之外,重庆火锅国家文物局的障碍还有历史无罪。重庆市非物质文化遗产维护中心副主任谭小兵说,国家级非遗产申报有硬指标,申报项目至少有100年的历史。

重庆火锅毛巾肚的历史可以寻找百年,但麻辣火锅的历史记载只有93年,必须改版的证据证明了辣椒进入汤毛巾肚火锅也有100年的历史。有一个概念要明确,我们申报的是重庆火锅,而不是重庆火锅。重庆市巴渝文化研究员林文郁写道火锅中的重庆,研究火锅研究的他说,原始社会有火锅,重庆火锅特别指麻辣、毛肚等食材的火锅,牛肉汤锅不是涮羊肉。他说,有史料记载,青椒青椒再加汤在同治光绪年间。

沿江船工的食用水8张经常出现在清末民初,这在1910年川东总办公室不能的书上有记录,水8张的主要食材是毛肚等牛龙骨,但是不使用青椒青椒,不需要证据。重庆方志第一次记录的麻辣锅,是1921年渝中区经常出现的白乐天锅开堂,承认沿江小泥炉水中有8块麻辣锅的烤肉,之后登堂入室,这个历史应该提前10年。聂赣像收集的火锅器皿中,有清末马记老静安的锅。他指出这是重庆第一家火锅店的实物证据,马氏兄弟是第一家经营水的8家店,但家店不使用青椒也不能说。


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